Обратная связь
×

Обратная связь

«Бедный» паштет

    26 января 2013 в 11:08
  • 41,3
  • 427
  • 26
  • 41,3
  • 427
  • 26

Незаметно подкрался конец месяца, а с ним и желание перейти в февраль не «по-нулям», а хоть с какой-то сэкономленной копеечкой. А на что мы больше всего тратим семейный бюджет? Правильно — на унитаз питание. Вот я вчера и вспомнил один рецептик моей мамы, который ушел в забытье. 

Итак, кекс «бедный студент» уже был, теперь на очереди «бедный» паштет. «Бедный» он потому, что на его приготовление уходит не больше восьми тысяч сум (это около 400 тенге). Но блюдо очень сытное и калорийное, богатое витамином А, чего в условиях зимнего дефицита фитаминов очень не хватает.

Готовится очень просто. Покупаем килограмм куринной печенки (она извлекается из курицы одним целым с сердцем), полкило красной моркови и грамм триста лука. Внимательно обследуем каждую печень на предмет наличия в ней желчного пузыря (это такой зеленовато-коричневый пузырек внизу печени). У нас на базаре куро… хм, те, кто продает кур, я имею в виду, уже сразу извлекают желчный пузырь, так что можно эти потроха мыть (мыть обязательно, потому что чего только из куринных желудков туда не попадает) и сразу готовить. Но если у вас на рынке так не делают, то обязательно удалите желчные пузыри, иначе даже один пропущенный пузырь станет причиной испорченного блюда.

Морковка режется на ломтики, а лук мелко крошится. 

Итак, греем растительное масло (его должно быть много — не меньше стакана, чтобы паштет потом получился сочным) и обжариваем сначала лук, а потом морковь. Когда овощи обжарились, бросаем туда печень и сердца и долго это все жарим. Добавляем специи, вкус которых вы хотели бы ощущать в паштете, но не перебарщиваем, так как печень очень яркий продукт и его очень трудно заглушить специями, так что не надо и пытаться. Солим. Мешаем. Мешаем еще раз. Мешаем еще не раз. Добавляем воды, чтобы чуть-чуть покрыло все и тушим это на мааааленьком огоньке около получаса. Но следим, чтобы вода не выкипела, иначе печенка высохнет и станет жесткой и черной. Если надо — доливаем еще воды.

Полчаса спустя выключаем и открываем крышку, чтобы немного остудить мессиво. 

Потом пропускаем это все через мясорубку (желательно электромясорубку, не будь ее, я бы никогда за такое не взялся, потому что в памяти живы еще эпизоды из детства и юности с участием меня и ручной мясорубки), желательно дважды. Снова вываливаем это все в казан и прогреваем до бульканья, а приготовленные для паштета баночки и крышки обдаем кипятком (или даже стерилизуем, если не лень). Расфасовываем, плотно укупориваем. Ждем пока остынет. Ставим в холодильник. В течение месяца каждый день наслаждаемся высококалорийными сэндвичами или тарталетками с паштетом. Лично меня хватает ровно на неделю, но мне больше и не надо — месяц-то уже подходит к концу.

P.S. Знаю, что выглядит не очень аппетитно, но зато вкусно и полезно.

«Бедный» паштет

 

Теги: вне потока , кулинария , паштет

26 комментариев

174 bartek1
26 января 2013, 11:08