Обратная связь
×

Обратная связь

Человек стал человеком из за способа питания

    31 октября 2012 в 14:23
  • 9,7
  • 2151
  • 10
  • 9,7
  • 2151
  • 10

На днях прочитала статью о зарубежном научном исследовании, в котором раскрывается причина, благодяря которой объезьяна стала обладателем большого мозга и превратилась в человека, и эта причина связана с кулинарией :) Именно поэтому привожу тут перевод этой статьи, это интересно: (тем, кто владеет английским конечно же лучше прочитать оригинал, потому что я не профи в переводах, но очень старалась перевести без потерь смысла и сделать текст удобочитаемым) 

 

Сырой еды не достаточно, чтобы прокормить большие мозги


Если вы пытаетесь повысить умственные характеристики вашего мозга, сыроедение худший рецепт которым вы могли бы воспользоваться. При таком способе питания человек должен тратить на еду 9 часов в день, потому что за меньшее время невозможно получение достаточного количества энергии из необработанной сырой пищи и поддержание больших мозгов. Это выяснилось благодаря новому исследованию, которое вычисляет энергетические затраты мозга и тела у приматов.

Однако, нашим предкам каким-то образом удалось получить достаточно энергии и вырастить мозги которыми впоследствии обладаем мы. Наш мозг имеет в три раза больше нейронов, чем у обезьян, таких как гориллы, шимпанзе и орангутанги. Как нашим предкам это удалось? Исследователи выяснили, что причина кроется в способе приготовления пищи.

Человек стал человеком из за способа питания

«Если вы употребляете только сырые продукты, вам не хватит дневных часов на получение достаточного количества калорий и построение такого большого мозга», говорит Сюзанна Herculano-Houzel, нейробиолог из Федерального университета Рио-де-Жанейро в Бразилии, которая является соавтором доклада, «мы можем позволить себе больше нейронов, благодаря приготовлению пищи».

В головном мозге человека больше нейронов чем у любых других приматов — в среднем около 86 млрд, по сравнению с примерно 33 миллиардами нейронов у горилл и 28 млрд. у шимпанзе. Эти дополнительные нейроны дают нам много преимуществ, но они имеют свою цену — наш мозг потребляет 20 процентов энергии нашего тела во время отдыха, по сравнению с 9 процентами у других приматов. Таким образом, то, как наши предки смогли получить дополнительную энергию, чтобы расширить свои умы, было загадкой.

Один из ответов удалось получить в конце 1990-х годов, когда приматолог Гарвардского университета Ричард Wrangham предположил, что мозг приматов начал быстро расширяться 1,6-1,8 млн. лет назад, тогда, когда человек научился жарить/подвергать тепловой обработке мясо, овощи и клубневые части растений. Ученый утверждал, что приготовленная на огне пища делает ее более простой, эффективной, и позволяет поглощать калории быстрее. С тех пор он и его коллеги доказали в лабораторных исследованиях грызунов и питонов, что эти животные растут больше и быстрее, когда они едят вареное мясо, потому что даже на усвоение обработанного мяса уходит меньше энергии.

В новой проверке этой гипотезы приготовления пищи, Herculano-Houzel и ее аспирант, Карина Асеведо-Фонсека, евролог Национального института Поступательной неврологии в Сан-Паулу, решили проверить как будут расти тело и мозг приматов если изменить их рацион питания. Они посчитали количество нейронов в мозге 13 видов приматов (и более 30 видов млекопитающих). Исследователи обнаружили две вещи: во-первых, что размер мозга напрямую связан с количеством нейронов в мозгу, и, во-вторых, что это число нейронов напрямую связано с количеством энергии (или калорий), необходимой для подачи в мозг.

После поправки на массу тела, они посчитали сколько часов в день требуется различным приматам для достаточного питания мозга. Они обнаружили что для горилл это займет 8,8 часов; 7,8 часов для орангутангов, 7,3 часа для шимпанзе, и 9,3 часа для нашего вида, т.е. человека.

Эти цифры показывают, что существует верхний предел того, сколько энергии приматы могут получить из необработанной сырой еды. Диета обезьяны в дикой природе отличается от современного «сыроедения», в которой люди получают достаточное количество калорий при переработке сырой пищи в блендере, добавления белков и других питательных веществ. В дикой же природе, обезьяны не могут развивить большие мозги, потому что существует предел, 7-8 часов в день на питание не даст достаточно энергии для развития мозга. Но человек обошел этот предел благодаря приготовлению пищи. Мы имеем больше нейронов чем у любого другого животного, это свидетельство того, что приготовление пищи качественное изменение — это шаг к увеличению размера мозга. Благодаря приготовлению пищи нам удалось обойти ограничение количества калорий которые мы можем употребить в день.

Это исследование показывает, что обезьяны не могли достичь большей величины мозга при сохранении их типичной диеты.

Палеоантрополог Роберт Мартин из Field Museum в Чикаго, штат Иллинойс, соглашается с тем, что новое исследование обеспечило первое доказательство того, что метаболические ограничения сыроедения накладывают ограничение на размер мозга приматов.

Наш мозг все еще был бы мозгом обезьяны, если бы наши предки не начали играть с огнем: «Гориллы остаются гориллами, они застряли в ограничении того, сколько они могут съесть в день; орангутанги так же застряли там, homosapiens тоже бы застрял, если бы он не изобрел приготовление пищи»,  говорит Сюзанна Herculano-Houzel, «Чем больше я думаю об этом, тем больше я склоняюсь к моей кухне. Это то, почему мы здесь».

 

Теги: кулинария , общество , наука

10 комментариев