Обратная связь
×

Обратная связь

Селёдка

    25 декабря 2012 в 00:49
  • 66,4
  • 1236
  • 127
  • 66,4
  • 1236
  • 127

Скоро будут праздники, все будут готовить разные блюда и закуски. И думаю что не ошибусь, если скажу что почти на каждом столе будут блюда из селёдки. Может быть просто нарезанная с лучком, может она поёдёт под шубу из овощей — у каждого своё. 

Кто-то покупает уже готовую, пряного посола, но мы уже давно не доверяем магазинной солёной селёдке, потому как много раз приходилось её просто выкидывать. То она недосолёная, то старая или просто не вкусная. 

Не знаю точно откуда взялся рецепт посола, но вот уже лет пять или шесть мы всегда сами солим селёдку. Всё очень просто делается, и не надо быть сверх умным, чтобы её посолить. 

Самое главное правильно выбрать. Продавцам не доверять, выбирать только самому, чтобы старьё не подсунули. Свежая мёрзлая селёдка должна быть с яркой кожей, с отливом. Можно даже понюхать, чтобы не прогадать. С желтоватым оттенком в сторону!

Обычно для посола берём килограмма два, не самых огромных, чтобы влезли в трёх литровую банку. Приносим домой и ложим, чтобы разморозилась.

Селёдка

Если дома есть кошаки, то нужно быть бдительными, так как они не дремлют и сразу начинают охотиться на селёдку. 

Селёдка

Если главный дегустатор заценил купленную рыбу, и начал её поедать, то значит всё в порядке, рыба хорошая. Просим вежливо кота её не трогать и обещаем ему дать потом.

Селёдка

Рассол готовить просто.

Для этого нужно взять около 20 горошков чёрного перца,

1 горошину перца душистого, 4 лаврушки.

На один литор воды — 2 стол. ложки соли с горкой.

Нам обычно требуется полтора или два литра рассола.

Селёдка

Все пряности и соль положить в кастрюльку, залить подой и поставить на огонь. Как только начнёт закипать — выключить и поставить остужаться.

Селёдка

Селёдку хорошо помыть холодной водой и уложить в трёх литровую банку:

Селёдка

Когда рассол остынет, то его залить в банку к селёдке. Закрыть полителеновой крышкой, в крышке обязательно вырезать дырку!!! Чтобы был доступ воздуха. Я вырезал звёздочку, чтоюы красиво было, но её плохо видно:

Селёдка

Банку сразу убрать в холодильник на 5 дней. Потом её вытаскивать из банки сколько нужно и разделывать, что я никогда не делаю, а только ем готовую.

 Если кошаку пообещали дать, то всё же надо...

В прошлом году покупали эту рыбу, я вышал подождать супругу на улице. Не было её долго. Вернулся в магазин и увидел, как продавщицы обступили её со всех сторон. Когда подошёл поближе то понял, она говорит им этот рецепт, а они дружно записывают. Вот женщины… А ведь сами торгуют солёной селёдкой.

Готовой фотки нет, но думаю что выглядеть она будет примерно так:

Селёдка

Теги: кулинария , фото , селдка

127 комментариев

117 Alexey-102
25 декабря 2012, 00:49