Обратная связь
×

Обратная связь

Майская борьба с авитаминозом

    30 апреля 2013 в 14:03
  • 41,7
  • 413
  • 29
  • 41,7
  • 413
  • 29

Первое Мая.

Майская борьба с авитаминозом

Быстро промчаться в парадной колонне, помахав флажками-шариками и пару раз проорав «Ура!», всучить свой транспарант «Межтехтрахбах выполнит план на 110%» вовремя подвернувшейся сослуживице с наказом: «Сдай завхозу!» и также быстро умчаться домой.

И на природу! В горы, в лес, к комарам, клещам и прочим Гадам.

Майская борьба с авитаминозом

Ну уж нет, прошли те советские времена! В сад! Только в сад!

Где алые угольки костра, подёргиваясь сединой пепла, ждут ещё с вечера замаринованное мясо, развлекая детей раздувающимися шариками маршмеллоу. Где не  нужно, проклиная свой артрит, валиться на расстеленное покрывальце, а можно с удобством расположиться за столом в беседке и, наблюдая за истинно мужским занятием – зажариванием туши добытого мамонта медленно розовеющей на гриле кожицей недавно скончавшегося бледного цыплёнка, полностью посвятить себя борьбе с накопившимся за зиму авитаминозом.

Майская борьба с авитаминозом

Окрошка.

Почему-то её любят называть старинным русским блюдом, не задумываясь о том, что на Руси не принято было измельчать пищу. В некоторых семьях и сейчас разливают «шти» по тарелкам, приговаривая: «Кому картошечку? А кому лучок?» Ушлые французские повара мелко крошили остатки вчерашней трапезы, обзывая своё безотходное производство салатами-винегретами, русичи добавляли в это крошево  привычный квас, мудро выравнивая кислотно-щелочной баланс готового блюда.

Впрочем, ещё до появления в русских ресторанах и трактирах «мсье Пьеров и Жаков» Русь в охотку ела ботвиньи и свекольники, особенно в летний зной. Да и другие народы не отставали: польский холодник и болгарский таратор, узбекский чалоп и казахский шалап – свою нотку в овощных супах вносили кисломолочные продукты.

 

Как готовить окрошку?

Все (вот абсолютно все!) знают, как правильно воспитывать детей. Так и с окрошкой. Каждый считает свой рецепт самым правильным и, уговорив тарелку-другую, непременно вставит «А вот я…»

Салат.

Отварной картофель даёт окрошке сытность, натираем его на тёрку, желтки варёных яиц растираем ложкой, белок отправляем вслед за картофелем.

Сочность и горечь: редис и огурцы тоже идут на эшафот тёрку, вместо них (или вместе) потрите редьку и шлёпните в кастрюлю ложку-другую свежеприготовленной горчицы. Оглядываемся по сторонам и добавляем травки-приправки – зелёный лук, укроп, петрушку. Пару листиков молодого чеснока, веточку мяты, пучок салата, махонький корешок хрена – витамины лишними не бывают.

Майская борьба с авитаминозом

Можно обойтись и без мяса, а можно для вашей окрошки приготовить мясной коктейль: отварное мясо, в том числе птицы, варёная и копчёная колбаса, креветки и рыба. Рыбу стоит выбирать некостлявую — сом у нас в кастрюле исчезает в небытие, уплывает растворяется, наверное, хек на вкус больше смахивает на картошку, а вот судак – самое оно!

Просто добавь воды.

Окрошка скорее предназначена для утоления жажды, чем просто для насыщения, потому кислинка в блюде весьма желательна. Никогда не могла понять окрошку на квасе, пока в средней полосе России не уговорили попробовать изыск на берёзовом квасе: берёзовый сок подбраживают, добавив в него прожаренный ячмень.

Вода с лимонной или уксусной кислотой, разбавленные минералкой кефир, сметана или майонез тоже имеют своих почитателей, но моё сердце отдано сыворотке, иногда тоже разводимой водой. А с какой радостью воспринимает такую окрошку организм, измученный вчерашними возлияниями по шашлычок!

Посолить, поперчить, почего-нибудь на свой вкус, дать постоять часок в холодильнике. В тарелке сделать островок из сметаны, пустить в плавание пару лодочек из кружков варёного яйца

Майская борьба с авитаминозом

и можно наслаждаться итогом немыслимых трудов – ОКРОШКОЙ.

А какую окрошку любишь ты, гость? Поделись рецептиком ;)

Теги: вне потока , семья , дом , кулинария , технологии , лытдыбр , как приготовить окрошку

29 комментариев

388 Dort
30 апреля 2013, 14:03