Обратная связь
×

Обратная связь

Фахитас

    13 мая 2013 в 23:46
  • 80,3
  • 840
  • 45
  • 80,3
  • 840
  • 45

Еще одно блюдо из текс-мекс кухни — фахитас, или мексиканский стейк. Наряду с начос, гуакамоле и салсой, фахитас — это наше любимое семейное блюдо.

 

Для фахитас я порезал мясо на стейки толщиной где-то в пару сантиметров, и залил маринадом. Для маринада смешал оливковое масло и соевый соус, натер туда же цедры лайма (не стал добавлять лаймовый сок, так как побоялся, что кислота задубит мясо) и приправил черным перцем, зирой и перцем чили — это от него у маринада такой густой красный цвет. Поставил мариноваться на ночь в холодильник.

Фахитас

 

Утром первым делом приготовил гуакамоле и салсу и убрал в холодильник.

 

Занялся мясом — хорошенько разогрел чугунную гриль-сковороду и пожарил стейки, по две-три минуты с каждой стороны. Пожаренные стейки завернул в фольгу и полотенце и оставил доходить

Фахитас

 

Пока мясо доходило, обжарил заранее порезаные крупными дольками болгарский перец (красный и желтый) и красный лук. Я использовал остатки маринада, правда сначала хорошо его разогрев в сковороде, чтобы проварить все остатки мясного сока. Овощи обжаривал пока они не подрумянятся, а в конце сбрызнул соком лайма.

Фахитас

 

Пока овощи дожаривались, нагрел на сухой сковороде тортия-лепешки. Если таковых нет — можно взять обычный тонкий лаваш.

Фахитас

 

Мясо отдохнуло, и осталось только нарезать его тонкими ломтиками — легче всего это делать немного наискось, тогда ломтики мяса получатся тоньше.

Фахитас

 

Итак, салса и гаукамоле готовы, овощи обжарены, лепешки нагреты, мясо порезано — нужно лишь собрать все составляющие на одну большую общую тарелку, положив в середину сметаны. Можно еще добавить тертого сыра — идеально чеддера, но пойдет любой мягкий сыр.

Фахитас

 

Техника поедания фахитас проста — в лепешку заворачивают мясо и овощи вместе с салсой, гуакамоле и сметаной, и все это поедается в виде такого как бы бутерброда. Вкусно!

Теги: кулинария , tex-mex , fajitas , фахитас

45 комментариев