Обратная связь
×

Обратная связь

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

    10 февраля 2014 в 09:56
  • 67,4
  • 1161
  • 26
  • 67,4
  • 1161
  • 26

Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.

 

Его мы и будем сегодня готовить. Где-где, но в курнике курица присутствовать обязана. В классическом, правильном курнике. Именно такой у нас и будет, но с песочным нежным тестом. Есть его можно как в горячем, так и холодном виде — одинаково вкусно. Готовится просто, но расписывать долго, так что начнем.

Для теста необходимо:

  • Мука — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Маргарин — 200 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • 2 яйца (только желтки)
  • Соль, сахар

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

От яйц отделяем желтки, добавляем соль на кончике ножа, пол-чайной ложки сахара. Туда же отправляем размягченный маргарин и сметану. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Все это смешиваем с желтками — тесто готово. Отправляем в холодильник на полчаса.

Начинка у курника будет традиционная — филе курицы, лук, рис, яйца и блины.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Дальше все просто. Рис отвариваем, смешиваем с рубленным яйцом и майонезом. На сковороде обжариваем лук. Филе курицы мелко нарезаем и отправляем к луку. Обжариваем все до готовности, солим, перчим.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Достаем тесто из холодильника, разделяем на две части. Раскатываем одну часть, кладем на тесто один блин, смазываем майонезом и сверху разравниваем начинку из риса.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Накрываем блинчиком.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Теперь начинку из курицы.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Снова блин, начинка из риса.

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Повторяем все в последний раз, раскатываем вторую часть теста и накрываем наш пирог. Защипываем края..

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Смазываем яйцом...

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Отправляем в духовку минут на сорок при температуре 170-180С.

Достаем..

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

Всматриваемся… Наслаждаемся запахом..

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Разрезаем...

Илья Лазерсон. А почему бы не по-царски?

 

Дальше рассказывать не требуется...)

Приятного аппетита!

Теги: кулинария , орда , кулинарный айтыс

26 комментариев

117 ET2005
10 февраля 2014, 09:56