Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.
Его мы и будем сегодня готовить. Где-где, но в курнике курица присутствовать обязана. В классическом, правильном курнике. Именно такой у нас и будет, но с песочным нежным тестом. Есть его можно как в горячем, так и холодном виде — одинаково вкусно. Готовится просто, но расписывать долго, так что начнем.
Для теста необходимо:
- Мука — 2 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Маргарин — 200 гр.
- Сметана — 200 гр.
- 2 яйца (только желтки)
- Соль, сахар
От яйц отделяем желтки, добавляем соль на кончике ножа, пол-чайной ложки сахара. Туда же отправляем размягченный маргарин и сметану. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Все это смешиваем с желтками — тесто готово. Отправляем в холодильник на полчаса.
Начинка у курника будет традиционная — филе курицы, лук, рис, яйца и блины.
Дальше все просто. Рис отвариваем, смешиваем с рубленным яйцом и майонезом. На сковороде обжариваем лук. Филе курицы мелко нарезаем и отправляем к луку. Обжариваем все до готовности, солим, перчим.
Достаем тесто из холодильника, разделяем на две части. Раскатываем одну часть, кладем на тесто один блин, смазываем майонезом и сверху разравниваем начинку из риса.
Накрываем блинчиком.
Теперь начинку из курицы.
Снова блин, начинка из риса.
Повторяем все в последний раз, раскатываем вторую часть теста и накрываем наш пирог. Защипываем края..
Смазываем яйцом...
Отправляем в духовку минут на сорок при температуре 170-180С.
Достаем..
Всматриваемся… Наслаждаемся запахом..
Разрезаем...
Дальше рассказывать не требуется...)
Приятного аппетита!
Читайте также
26 комментариев