Обратная связь
×

Обратная связь

Кесадия

    22 июня 2013 в 16:22
  • 75,9
  • 833
  • 58
  • 75,9
  • 833
  • 58

И снова выходной, и очередное блюдо текс-мекс кухни. Сегодня я готовил кесадию.

Кесадия – это по сути горячий сырный сэндвич (от испанского 'queso' — 'сыр'). Простейший вариант – тортия лепешка с начинкой из тертого сыра, подогретая на сухой сковороде или гриле до тех пор, пока сыр не расплавится. К сыру можно добавить разную начинку – поджаренные овощи, мясо, фасоль, кукурузу. Кесадия готовится очень быстро – при наличии все составляющих, буквально за 10-15 минут можно приготовить полноценное горячее блюдо.

 

Сегодня я готовил кесадию с грибами, болгарским перцем, фасолью и курицей гриль.

Куриную грудку поставил мариноваться с вечера, залив смесью соевого соуса, сока лайма и оливкового масла, добавив туда же свежемолотого черного перца, молотой зиры и около чайной ложки Вустера.

Кесадия


Приготовил обязательные для текс-мекс кухни гуакамоле и салсу, а потом занялся самой кесадией.

 

Порезал овощи (лук, болгарский перец, острый перец, грибы) и натер сыр. Желательно использовать чеддер, в его отсуствие я взял эдам.

Кесадия


Обжарил овощи на растительном масле, сбрызнув в конце соком лайма. Отдельно пожарил грибы.

Кесадия

 

Приготовил на гриле курицу, а после завернул на минут десять-пятнадцать в фольгу, чтобы дошла.

Кесадия

 

Курицу порезал соломкой

Кесадия

 

Собрал кесадию – на половину тортия лепешки насыпал тертый сыр, овощи, курицу и сверху еще немно сыра.

Кесадия

 

Закрыл второй половиной лепешки и отправил на сухую, хорошо разогретую сковороду – я готовил на гриле, чтобы получить красивую решетку. Можно в принципе готовить на любой сквородке, но желательно конечно на чугунной. Поджарил кесадию по несколько минут с каждой стороны, пока не расплавился сыр, а лепешка не подрумянилась.

Кесадия

 

Порезал на треугольники, выложил на тарелку, добавил гуакамоле и салсу – блюдо готово.

Кесадия

 

Кроме курицы, я сделал одну кесадию с грибами, и еще одну с консервированной фасолью – точнее, у меня была баночка фасоли и кукурузы в мексиканском соусе, как раз то, что нужно. А вообще, в кесадию можно добавить все, что душа пожелает, можно даже сделать ее с ягодами и фруктами на десерт.

Теги: кулинария , tex-mex , quesadilla , текс-мекс , кесадия , мексиканская кухня

58 комментариев

104 ET2005
22 июня 2013, 16:22