Обратная связь
×

Обратная связь

Вино

    28 сентября 2011 в 16:27
  • 1
  • 464
  • 5
  • 1
  • 464
  • 5

Жить во Франции и не попробовать настоящего французского вина было бы то же самое, что жить в Казахстане и не попробовать казы. 

Поэтому когда я приехала 5 лет назад, в добавок к изучению языка, я прошла курсы Dégustation  de  vins. Все серьезно: группы около 10 человек, эксперт, который объясняет все тонкости французского винодельчества, дегустация разных вин – каждое вино в отдельном бокале, чтобы вкусы и ароматы не смешивались, серебряное ведерко, чтобы сплевывать дегустироемое вино, вода для полоскания рта... 

d6ea5d.jpg

Cначала я удивлялась, но потом поняла, что вся эта экипировка просто необходима, ведь вино здесь – для смакования и получения удовольствия. Эти курсы учать в первую очередь распознавать вино по информации на этикетке, и только потом находить в аромате вина запахи и вкусы, напоминающие ягоды, древесину, сено, итд.

a33208.jpg

Так вот 5 основных типов вина:

1)      Vin de table, или «столовое вино» — любое вино, произведенное во Франции может так называться, здесь нет особых ограничений в качестве или сорте вина. Но есть на этикетке не указываются ни год производства, ни сорт винограда или регион винодельны.

2)      Vin de pays, означает «локальное вино», и – это самый широко распространенный вид французского вина, который указывает какую либо информацию о его происхождений. Но нет ограничений, относительно сорта винограда, процента содержания спирта и кислотности. Эти требования не тяжело удовлетворить, например, максимально допустимый урожай на гектар виноградника 90 гектолитр. Столовое вино пробуется на вкус перед утверждением, и может указывать vintage или год производства.

0dfb8b.gif

3)      VDQS или Vin Delimité de Qualité Supérieure, что означает вино высокого качества.  Эти вина регулируются правилами, похожими на правила вин более высшего качества АОС, имеют отличное качество и более двацади VDQS были повышены в статусе до АОС. Остается все меньше вин этого типа, так как они со временем растут в классификации, а новые не появляются.

4)      АОС или Appellation d'Origine Controlée – эти три буковки на этикетке гарантируют качество и происхождение. Каждое вино АОС имеет особый вкус и характер, и производятся строго в определенной области, проходят строгий контроль на показатели относительно допустимых сортов винограда, в каком соотношений они могут быть смешиваться, маскимальный урожай, возраст лозы и плотность посадки, метод виноделия и уровень алкоголя в готовом вине.

db8830.gif

5)      Grand Cru – французская региональная классификация вин. Это вино получается из виноградника, который обладает мировой репутацией и выращивается на исключительной почве. Эти вина – результат использования элитных стортов винограда и их длительного приспособления к определенным почвам.

b94a02.gif

Кроме того, курсы предусматривают посещение нескольких Chateau, где вина производятся, выдерживаются в бочках и разливаются в бутылки. 

Виноградники

78a723.jpg
Погребы с бочками 
ea534e.jpg
Вино, разлитое в бутылки
969924.jpg
Вина, произведенные в данном Chateau
28c22e.jpg
Теги: вино , путешествия , кулинария

5 комментариев

1001 Lapin
28 сентября 2011, 16:27