Обратная связь
×

Обратная связь

Графский подарок

    02 марта 2012 в 11:26
  • 9
  • 393
  • 7
  • 9
  • 393
  • 7

Граф Александр Григорьевич Строганов – человек весьма состоятельный и хлебосольный, держал в своем доме «открытый стол». И вот графский повар – француз придумал для «открытого стола» блюдо, которое легко готовилось, удобно делилось на порции, и было очень вкусным.

За двести лет, прошедших с момента изобретения, говядина по-строгановски вошла в меню ресторанов и столовых всего мира и известна как «русское блюдо». Встречаются нюансы в нарезке мяса, немного – в приготовлении, чуть-чуть – в составе. Но неизменными остаются название, базовый набор продуктов и удовольствие от отличной еды.

Хочу предложить рецепт бефстроганов, свой, семейный. Тот самый, который сохранился с «ранешных времен». Единственно, я стала добавлять паприку и острый красный перец. А так, можно попробовать приготовить и без перца. Скажу одно – вкуснее бефстроганов я не ела нигде и никогда. Хотя, возможно, это просто ностальгия.

Итак, потребуется: мясо – отбитые куски, нарезанные поперек волокон; репчатый лук, сметана, масло растительное, соль-сахар-черный перец-перец красный острый и сладкий; мука. Хорошая сковорода – глубокая и с толстым дном или чугунина.

Набор продуктов

Обжарьте лук, кольцами или полукольцами. Выложите в миску.

Обжарьте мясо со всеми специями. Быстро. На большом огне, до появления «карамельной» корочки.

Выложите в мясо лук, осторожно перемешайте.

Мука – стратегическое оружие.

Высыпьте муку в мясо, аккуратно перемешайте, обжаривайте на среднем огне.

Вылейте в мясо подогретую сметану.

Потушите бефстроганов несколько минут на среднем огне.

Выкладывайте на тарелку. Гарнир – рис или картофельная соломка. Обязательный соленый огурчик и рюмка того, что им закусывают. Но рюмка сугубо по желанию.

Низкий поклон Вам, граф!

Теги: граф Строганов , открытый стол , бефстроганов , мясо , кулинария

7 комментариев

113 Medichi
02 марта 2012, 11:26