Обратная связь
×

Обратная связь

In vino gallina

    19 августа 2013 в 10:42
  • 90
  • 658
  • 70
  • 90
  • 658
  • 70

До обеда еще далеко, и после завтрака времени прошло ещё мало. Так что, надеюсь, никому не будет плохо.

Говорят, истина в вине. Не знаю, не знаю, спорно, но выпить бокальчик сухого красного временами сам бог велел. Так, открыли мы с супругом бутылочку молдавского «Каберне», разлили, попробовали и выплеснули. Какое-то непитейное вино. Выпить, конечно, можно, но совершенно невкусно. В таком вине только мясо тушить – это был бы прекрасный баланс. Так полбутылки и осталось стоять на кухне, а наутро купила я куриные бёдра… Времени половина двенадцатого, на всё про всё – от силы час. И попалась тут на глаза эта бутылка! Будь благословенна молдавская фирма, выпустившая это «Каберне». Процесс пошёл: курица в вине!

Нужно: куриные бёдра, лук, специи, красное сухое вино и масло для жарки.

In vino gallina

Бёдра. Не мороженые. Только охлаждённые.

In vino gallina

Лук репчатый, специи ( в этом случае куркума, орегано, паприка, мята, чёрный душистый перец и красный острый перец), соль, пучок петрушки. Полбутылки вина, оливковое или подсолнечное масло. Курица.

In vino gallina

Курицу помыть и тщательно обсушить салфетками ли, полотенцами… Главное — обсушить.

In vino gallina

В сковороду, в раскалённое масло уложить курицу шкуркой вниз и жарить до появления корочки. Это примерно 5-8 минут.

In vino gallina

Пока одна сторона обжаривается, нарезать полукольцами лук.

In vino gallina

Перевернуть и продолжать процесс — еще 5-8 минут.

In vino gallina

Ткнули в курицу вилкой — сок потёк слабенько и абсолютно прозрачный. Тогда закидываете лук.

In vino gallina

Равномерно солите (да, только теперь) и также равномерно засыпаете специями.

In vino gallina

Через пару минут (время надо, чтобы «схватились» специи и лук), наливаете полбутылки красного вина. Закрываете крышкой и тушите.

In vino gallina

Через 15 минут снимаете крышку и перед вами такая вот ароматная прелесть.

In vino gallina

Пока тушилась курица. Режете хлеб, сыр и петрушку и приготавливаете такое вот «ложе» для курицы.

In vino gallina

Быстро открываете крышку, выкладываете на хлеб (курочка подплавляет сы-ыр-р-р). Это не месть — подавать и съедать блюдо горячим )

Да, главное — температурный режим. Всё готовилось на большом огне средней горелки. Без убавления и прибавления. Быстро и вкусно.

Готовьте и будет вам удовольствие.

Приятного дня!

 

Теги: кулинария , курица в вине , каберне , куркума

Читайте также

70 комментариев

148 Medichi
19 августа 2013, 10:42