Обратная связь
×

Обратная связь

Пюря это вам не пюре

    02 апреля 2012 в 14:11
  • 8
  • 3590
  • 18
  • 8
  • 3590
  • 18

Пора и перекусить, господа. Сытый – он на проблему смотрит «ширше» и к оппоненту относится «мягше». И вообще, сытый – гораздо симпатичней!

А так, просто захотелось поделиться весенним уйгурским блюдом из свежайшего джусая, добавить остренького в кровь. Да и Бартека1 на генетическом уровне порадовать.

Переходим к делу. Потребуется: Джусай, пресное тесто, сливочное масло, соль, черный перец.

1 Джусай надо очень хорошо промыть, что называется, по листику. Тесто приготовить пресное, кто как привык. Я не привыкла, поэтому тесто купила в магазине, обыкновенное, пельменное. Своё, возможно, будет вкуснее.

2. Джусай мелко режете, ссыпаете в глубокую миску, солите-перчите и поливаете растопленным сливочным маслом. Перемешиваете тщательно, но без фанатизма.

3. Тесто режете на колбаски, а колбаски на такие вот кругляши.

4. Кстати, тут вступает в действие стратегическое оружие: мраморная плитка! На ней вы производите все операции с тестом. Не прилипает!!! Мука не понадобиться, только полчайной ложки – натереть скалку перед работой. Кружочки раскатываете максимально тонко, но не до прозрачности.

5. В серединку столовую ложку фарша, кружок пополам, очень тщательно сжимаете края и совершаете обрезание. Не под корень, а «чтоб красиво».

6. Потом в раскаленное масло на сковородку – обжариваете с одной стороны.

7. И с другой стороны. Это настолько быстро жарится, что все заготовки должны лежать рядами и шеренгами. Катать и лепить времени уже не будет.

8. Это для сравнения. Я оказалась слишком самонадеянной и решила, что успею совместить два в одном – и катать и жарить. Увы. На помощь пришел любимый супруг и мужественно раскатал кружочек, слепил пирожочек. Результат на тарелке слева. Но пострадало только эстетическое чувство. На вкусе это не отразилось.

9. Через, боюсь сказать, но какое-то катастрофически короткое время была заполнена пятилитровая кастрюля.

10. Вот, собственно, и все об этом чебуреке.

Большой чебурек с джусаем по уйгурски называется ПЮРЯ. И это самое пюрястое пюря из всех пюрей в мире.

Аш татлык болсун!

Иштии ичилсун!

Теги: пюря , чебуреки , джусай , весна , уйгурская кухня , кулинария

Читайте также

18 комментариев

117 Medichi
02 апреля 2012, 14:11