Обратная связь
×

Обратная связь

Сувлаки и садзыки – братья навек

    30 июля 2012 в 13:39
  • 23,1
  • 1054
  • 23
  • 23,1
  • 1054
  • 23

Если кто-то подумал, что речь пойдет о японских мотоциклах или грузинском сыре, глубоко ошибается. Речь пойдет о самой распространенной критской (и общегреческой с модификациями) еде.

Сувлаки есть в двух видах – пита-гирос, что-то типа шаурмы, и каламаки сувлаки – шашлычки на деревянных шпажках. Сегодня в меню каламаки сувлаки (в дальнейшем просто сувлаки) из курицы. Сами критяне готовят сувлаки из свинины и, реже, из курицы.

Что нам понадобится: куриная грудка (я взяла 4 крупные куриные грудинки), орегано, базилик, оливковое масло, лимон, соль, деревянные шпажки и сковорода-гриль (для домашнего приготовления).

Грудинку режете на кубики, примерно 2 на 2 см., складываете в миску, где будете «выдерживать» мясо. Солите, посыпаете орегано и базиликом – по одной столовой ложке каждой приправы, выдавливаете половину лимона и поливаете оливковым маслом – ложки 2-3 столовых. Перемешиваете и оставляете в прохладном месте на пару часов. Если захотите готовить на следующий день, учтите, что сильно проявится вкус лимона.

Пришло время жарки. Достаете кусочки и нанизываете на шпажку.

Не сильно плотно, но и не «в развал»

Укладываете на сковороду-гриль и жарите без единой капли масла.

Вот и все. Впридачу три салата: садзыки, баклажанный и соус-киви с чесноком.

О соусе-киви скажу сразу: берете чуть недозрелый киви, мелко режете, засыпаете сахаром в пропорции один к одному, ждете, когда киви даст сок и сахар полностью растворится. Тщательно перемешиваете – блюдо готово. А где чеснок, спросите вы. А вот тут то и зарыта киви. Киви вы режете ножом, которым только что порезали чеснок, на дощечке, не вымытой после резки чеснока. То есть будет присутствовать «отзвук» чеснока, но самого чеснока не будет! Попробуйте. Такой соус хорош и просто к жареному мясу. Скажем так, средиземноморский аналог брусничному варенью.

Теги: кулинария , сувлаки , садзыки , соус-киви

23 комментария

143 Medichi
30 июля 2012, 13:39