Обратная связь
×

Обратная связь

Нога барашка, вкусная. Много фото

    16 ноября 2011 в 22:03
  • 8
  • 1095
  • 18
  • 8
  • 1095
  • 18

В общем, вернувшись после полугодовой командировки по исполнению служебного долга перед братскими народами Северного Кавказа, в очередной раз почувствовал я тягу к духовке и всяким прочим вокам и казанам. 

А учитывая, что все звонившие мне «туда» как сговорились и спрашивали «А какими блюдами нас порадуешь по приезду?», то нет ничего удивительного, что решил я освоить приготовление этих милых существ, давших название фильму про доктора Лектора. 

 

Однако замечательныеший плов из баранины, которым я искренне горжусь, получил оценку «ничотак, но вот привкус баранины...» 

Вот справшивается -  вы чо, блин, хотели, что бы плов из баранины был со вкусом «орбит- зимняя мята»?.. 

… А потом подумал, а почему бы собственно и нет? 

 И взял вот что. 

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Кому не видно перечислю.

Баранья нога, мята сушеная, чеснок, морковь, масло подслонечное (оливковое, думаю, лучше бы подошло, но и так получилось МЕГА!), уксус столовый, черный перец горошком (никогда не покупаю молотый, я давлю горошек, мне кажется, что так вкуснее), хмели-сунели, молотый кориандр (в отношении него у меня нету комплексов и я покупаю его молотым). Всё!

Нога барашка, вкусная.  Много фото

С ноги срезаем безжалостно жир.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Чеснок и морковь рубим такими… ээээ… Ну вот такими, короче. Брусочками, чтоль...

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Давим черный горошковый перец. Аромат обалденный!

Случайно в холодильнике находим зеленый перец-чили и рубим его.

ВАЖНО!!! Люди убирайте из чили зерна!!! Обязательно. На фото Вы можете увидеть, что я этого не сделал. Не повторяйте моих ошибок.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

В чашке смешиваем перцы, мяту, шепотку (хороооошую такую!) хмели-сунели, такую же щепотку кориандра, столовую ложку уксуса, столовую ложку сахара, наливаем масло и размешиваем все, пока не получится очень густая каша. Вот такая. Нога барашка, вкусная.  Много фото

 

Барашковую ногу всю протыкаем ножом.  Ну так штук по десять ранений наносим с каждой стороны. На толстом срезе тоже делаем дыры.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Туда запихиваем чеснок и морковку. Что бы легче было заталкивать я пользовался вот каким способом — ножом наносил колото-резаную рану, потом проворачивал нож в раневом канале на 90 градусов и по ножу ввнедрял  куски овощей (ну, морковь и чеснок, в общем). 

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Солим ногу, особенно густо — срез.

Получившейся кашей (она же — мятно-пряная панировка), густо намазываем ногу. Ну если читают кулинары, то — панируем ногу в смеси припарав. 

Нога барашка, вкусная.  Много фото

В итоге должно получиться что то вот такое.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Эту красоту ставим на решетку, помещенную в противень. И в духовку.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Дальше Важно соблюдать температурный режим.

Духовку сначала на 15 минут ставим на 220 градусов.  Потом переключаем на 180 градусов и так запекаем 45 минут.

Те, кто любит «с кровью» сократить это время на 15 минут.

Желающие могут ещё на 10 минут включить 220 градусов, но это не обязательно.

В итоге :

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Нарезаем тонкими дольками и едим эту красоту под коньячок.С какими нибудь овощами. Или с людьми.

Нога барашка, вкусная.  Много фото

Всё.

Теги: кулинария , баранина , фото

Читайте также

18 комментариев

1618 Naivnyak
16 ноября 2011, 22:03