Обратная связь
×

Обратная связь

О, паэлья!

  • 46,5
  • 442
  • 29

Всем привет! Пока впечатления еще пахнут сладко и не развеяны временем, продолжаю делиться впечателниями о зарубежной кухне.

В прошлый раз было мной упомянуто испанское блюдо, носящее такое звучное имя — «паэлья». расскажу о ней чуть подробнее.

Паэлья — наиболее распространенный представитель испанской кухни, встречающийся на туристических столах. Именно это название вы увидите первым на рекламных стендах многочисленных ресторанчиков, кафе и таверн, жадно ожидающих посетителя. Неособо сложная, если судить по составу продуктов, паэлья несомненно является блюдом вкусным, если его грамотно готовят.

А делается это примерно так:

Сначала обжариваете на сковороде кусочки курицы (конечно, на оливковом масле), куда добавляете лук и, при желании, чуток чесночка. После к уже перечисленному  добавляются порезанные томаты и болгарский перчик, приправы (соль-перец там всякие). Следующим этапом становится добавление риса, который тоже слегка обжаривается (рис в сковородку должен попасть только после того, как соки предыдущих жильцов уже испарятся), а затем заливается куриным бульоном. Далее — практически процесс томления (вас — от ожидания, блюда — от приготовления на небольшом огне. В итоге получается изумительно благоухающее чудо, которое часто слегка покрыто припеченой корочкой (ее можно получить, если перед выключением на некоторое время резко увеличить напор пламени. Ах, да — испанцы готовят это блюдо исключительно на открытом огне.

 

Традиционно паэлья также готовитсся и из морепродуктов — в принципе, в интернете каждый может найти сотни рецептов, как традиционных, так и подготовленных для нашего рынка и возможностей. К сожалению, есть две недели это невозможно… Хотя испанцы сумели удивить меня «паэльей негра», которая готовится из морепродуктов, но имеет не традиционный оранжево золотистый цвет, а почти угольный. Черный окрас блюду придает специально добавляемый сок кальмаров. Выглядит это вот так:

О, паэлья!

Но на вкус намного лучше)

 

Пы.Сы. Не забудьте сбрызнуть паэлью лимонным соком!!!

 

 

Теги: вне потока , кулинария

Читайте также

29 комментариев

180 Siniy_zvuk_vakuuma
16 февраля 2013, 02:38