Обратная связь
×

Обратная связь

Какой чай вам подходит?

    21 декабря 2011 в 11:39
  • 10
  • 1099
  • 23
  • 10
  • 1099
  • 23

Секреты чайных церемоний. Кто бы мог подумать, что с утра я узнаю о дивном напитке чуть больше моих бытовых представлений. Поставив кружку зеленого чая перед собой, я отправился на поиски совета, дабы разузнать, какой чай лучше подходит и для каких блюд?

И мне повезло. Случайно я наткнулся на зарубежную заметку, опытом в которой делиться Леунг Ка-Донг, один из потомственных мастеров китайской чайной церемонии. Вот уже более 40 лет он угощает вкуснейшим напитком гостей заведения Ying Kee Tea House. Его 12 советов раскрывают некоторые из особенностей известных чайных сортов и их совместимость с продуктами, о которых вам вряд ли поведают владельцы тематических чайных ресторанчиков.

Никогда не пейте чай на пустой желудок

Всегда пейте чай во время или после еды. Повышенная кислотность напитка вызывает вздутие живота.

Пейте белый чай, если вы курите

Белый чай обладает смягчающим эффектом для легких и горла, поэтому он особенно полезен для курильщиков.

Чашка белого чая поможет убрать мокроту в горле и смягчить кашель.

Вы не сможете определить качество белого чая только по цвету

Большинство чайных ресторанчиков и производителей идут на маленькую хитрость. Смешивают белый чай с темными сортами, добавляя ему приятный аромат и крепость. Они бы не шли на такие уловки, но клиенты чаще всего хотят видеть именно темный напиток в своих чашках.

Чистый белый чай обладает слабовыраженным вкусом и цветом. Постарайтесь заказывать именно такой.

Зеленый чай, скрученный в спираль, обладает самым изысканным вкусом

Зеленый чай в форме спиралек – самый качественный его сорт. Обладает изысканным вкусом, но и стоит гораздо дороже. Не каждый чайный ресторанчик может похвастаться запасами такого чая. Стартовая цена порой доходит до $380 за 100 граммов. Производится такой чай только в провинции Цзянсу. И то в ограниченном количестве – всего 1000 килограммов в год.

Такой зеленый чай должен подаваться только в свежем виде. Срок хранения от 6 месяцев до 1 года. Дальше его свойства уже теряются. Чтобы определить просроченный продукт достаточно попробовать чай на вкус. Если напиток потерял привкус или, напротив, горчит, чайные листы можно считать пропавшими.

Леунг Ка-Донг также говорит о том, что вкус этого чая может прийтись по душе далеко не всем. Даже, когда этот чай свежий, то гораздо более горький, чем другие сорта, так что лучше не тратить деньги, если вы не уверены, хотите ли вы его опробовать.

Пейте пуэр, когда едите жирную пищу

Всегда пейте чай пуэр с жирной пищей. Его особенное свойство в том, что он улучшает пищеварение, кровообращение и понижает уровень холестерина.

Кстати, один здоровский совет от мастера чайных церемоний. Если у вас дома закончилось моющее средство. Попробуйте использовать пуэр для мытья посуды. Это куда более безопаснее, нежели химия, содержащаяся в бытовых средствах типа Fairy, AOS и т.п.

Сладости идут лучше всего с зеленым чаем

Сладкая пища идет лучше в паре с горькими сортами напитка, именно такими свойствами и обладает зеленый чай.

Как и Пуэр, зеленый чай поможет снизить уровень холестерина и наладить процесс вашего пищеварения.

В то время как большинство чаев лучше заваривать в кипятке, зеленый чай нужно заваривать в воде, температура которой не превышает 80 градусов. Если пренебречь этим простым правилом, то к следующему чаепитию аромат напитка потускнеет.

Те Гуань Инь под острую пищу

Ещё один чай с горчинкой, идеально подходит для острой пищи.

Те Гуань Инь — самый знаменитый китайский улун (бирюзовый чай) родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай еще при династии Тан (VII—IX вв.). Чай обладает пряно-фруктовым ароматом, что согласитесь, наверняка, очень и очень вкусно.

Жареную пищу лучше всего подавать с белым чаем

В принципе, любые виды жаренной и сильно жаренной пищи хорошо сочетаются с белым чаем. Белый чай способствует тепловыделению организма и выведению токсинов.

Аромат чая говорит о его качестве

Помимо Пуэра, у которого практически отсутствует запах, о качестве чая всегда должен говорить его аромат.

Если вы не можете почувствовать запах чая при его дегустации, то, скорее всего, срок хранения чая истек.

Вы не сможете найти хороший Пуэр по низкой цене

Это просто невозможно. Чай пуэр как вино. Чем дольше вы храните его, тем богаче на его вкус. Обычно его хранят от 3 до 6 лет, что является оптимальным для данного сорта чая.

Весь тот пуэр, что продают в маленьких чайных ресторанчиках, чаще всего не дотягивает до настоящего. Производители используют специальные добавки и насильно уменьшают время его хранения. При этом чай, как правило, теряет свой первоначальный аромат и насыщенный вкус.

Хороший пуэр выглядит так: он гладкий и темно-красного цвета, а не черный, каким его обычно представляют.

Вы также можете проверить качество пуэра по оставшимся пятнам на пустой чашке. Если вы заметили пятна по краям чашки, то это низкосортный пуэр. Если после чайной церемонии на чашке не осталось пятен, поздравляем, напиток был качественным.

Гуань Инь, нарцисс и улун

Независимо от того, какой из трех чаев вам подали к столу, подозрительно низкая стоимость заказа и бледной желтый цвет могут рассказать о многом. Скорее всего, предложенные сорта плохого качества.

Гуань Инь обладает более четким и ароматным вкусом. Улун более прозрачный. И, наконец, чай с нарциссом самый прозрачный из всех.

Как приготовить идеальный чай?

Хороший чай – отличный способ поднять настроение. Вы, наверняка, слышали 100 правил относительно чайной церемонии от нужной температуры воды при заваривании до цвета. Но лучший совет – просто выделите свободное время, заварите свою идеальную чашку чая, сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь моментом.

Теги: чай , еда , кулинария

23 комментария

617 Soup
21 декабря 2011, 11:39