Обратная связь
×

Обратная связь

Брауни или шоколад в шоколаде

    13 июля 2012 в 17:44
  • 7,3
  • 825
  • 14
  • 7,3
  • 825
  • 14

Когда заканчиваются праздники  и в  доме  накапливается огромное количество  шоколадных плиток, я пеку Брауни, самые  шоколадные пирожные на свете.  Рецепт на самом деле очень легкий, главное  иметь достаточное количество шоколада, соблюдать  пропорции и не забывать  о  хорошем настроении, без настроения вкус у выпечки не тот.

Итак, нам понадобятся:

  • 250 грамм  хорошего черного шоколада  (с содержанием какао  не менее 60%)
  • 180 грамм сливочного масла (ни в коем случае не заменять маргарином или спредами)
  • 4 крупных яйца
  • 250 грамм орехов ( я больше всего люблю миндаль, но в классическом варианте добавляют грецкие)
  • 250 грамм  сахара
  • 80 грамм  муки
  • 60 грамм  какао
  • Ваниль, корица, имбирь по вкусу
  • Для заливки 100 грамм шоколада и 200 грамм 20% сливок

1) Разломайте шоколад  на мелкие кусочки, положите в миску, туда же  настрогайте  масло  и  поставьте на водяную  баню.  Постоянно помешивая дождитесь пока шоколадно-маслянная смесь не станет абсолютно однородной.

2) Измельчите орехи в бледере или нарежте  ножом, если любите  ощутимые кусочки орехов в выпечке.  Можно немного прокалить орехи на сухой сковороде для более яркого  аромата.

3) В большой  миске взбейте яйца с сахаром на этом этапе можно добавить ваниль или корицу

4) Не переставая взбивать тонкой струйкой влейте в яичную массу  шоколадно-маслянную смесь.

5 ) Добавьте орехи и продолжайте аккуратно взбивать массу венчиком

6) В последнюю очередь  аккуратно всыпьте просеянную муку и какао, перемешайте  венчиком до однородности. Во время перемешивания совершайте аккуратные движения  венчиком сверху вниз.

Застелите  толстостенную форму для выпечки пергаментом или пекарской бумагой.  Я обычно использую керамические формы.

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Перелейте  плучившееся тесто в форму, аккуратно разровняйте лопаточкой и отправляйте в прогретую духовку.  Печь нужно до тех пор, пока  на  корже не появиться плотная корочка, внутри брауни должен быть достаточно влажным. 

Для заливки: растопите на водянной бане шоклад и смешайте с 20% сливками, горячий брауни быстро залейте получившейся глазурью и  отправьте остывать в  холодильник.

Приятного аппетита!

Теги: вне потока , кулинария , выпечка , шоколад

14 комментариев

507 Yazva
13 июля 2012, 17:44