Обратная связь
×

Обратная связь

В Грузии вино

    01 октября 2019 в 13:08
  • 2000,9
  • 164
  • 40
  • 2000,9
  • 164
  • 40

Случайно занесло в Грузию, но очень удачно - в усадьбу правителя Кахетии, князя Александра Чавчавадзе. Крестник Екатерины II, тесть Александра Грибоедова - известен тем, что прорубил окно в Европу для глубоко азиатской о ту пору Грузии: отстроил в родовом поместье Цинанадали усадьбу в европейском стиле, разбил вокруг английский парк, привез первое в Грузии пианино. А главное, построил первый винный завод, производящий вино по европейской технологии. Его так и назвали - Цинандали. И разливать его по бутылкам (а не по бурдюкам) грузины впервые начаали именно тут.

Немудрено, что в этом райском местечке любили бывать Пушкин и Лермонтов. Ну, и я за ними следом.

В Грузии вино

В Грузии вино

В 1947 году тут открыли музей. Но со временем он пришел в запустение. Так же, как виноградник и винный завод поблизости. В советское время тут производили вина для руководства партии, внедряли новые сорта и технологии, ставили эксперименты.

Но демократия и европеизация, будь они неладны, привели к тому, что усадьба серьезно подустала, как и вся Грузия, впрочем. Так было до середины 2000-х, пока известный казахстанский бизнесмен с не менее известным грузинским бизнесменом не затеяли реконструкцию. Вывезли с территории 80 грузовиков мусора, построили 5-звездочную гостиницу. Сам музей взяли в аренду и привели в божеский вид.

Виноградник пересадили, завод модернизировали. Теперь тут производят 100 тысяч бутылок вина в год и экспортируют в пять стран мира. Вино, кстати, самое дорогое в Грузии (не считая, конечно, эксклюзива) - $10 за бутылку. Главный винодел - Давид Майсурадзе.

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

Так вот, после модернизации на заводе вино делают как по европейской технологии в металлических чанах итальянского производства, так и по традиционной грузинской - в огромных керамических горшках, называемых квеври.

Разница такая: традиционное грузинское вино может быть только сухим. Дело вот в чем: квеври закапывается в землю. Осенью виноград собирают, давят, отделяют сок от кожуры и заливают в горшок. Его запечатывают до марта. За этот период, естественно, весь сахар превращается в алкоголь путем ферментации. Процесс этот остановить нельзя.

А вот европейская технология позволяет прекратить ферментацию в любой момент. Для этого металлический чан просто-напросто охлаждают - у него есть такая система с жидким азотом. Хочешь вино сладкое? Включай заморозку пораньше. Часть виноградного сахара останется в вине. При этом, конечно, оно будет не очень крепким. То, что нужно девушкам.

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

Но сами грузины предпочитают сухое вино. Цинандали - сухое.

Кстати, квеври имеет свою форму не случайно. Благодаря ей все лишнее либо всплывает вверх, либо оседает на дно. А само вино скапливается посредине горшка, откуда его откачивают шлангом. Потом разливают в бочки на какое-то время. Бочки - из французского дуба.

В Грузии вино

Импозантный молодой человек на фото - наш любезный гид Кока Арчвадзе. Кстати, жил в Алматы и вообще хорошо знаком с Казахстаном, даже бывал в Караганде. Он показал мне свое любимое место на заводе - отдельное здание, где стоит самый большой самогонный аппарат, какой мне доводилось видеть. Тоже - итальянский. Тут гонят чачу.

Я не мог не сделать селфи.

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

Вернемся к 5-звездочному отелю. Он частично построен над старыми винными погребами князя Александра Чавчавадзе. Погреба существуют до сих пор, находятся в собственности государства, так же как коллекция вина в количестве порядка 1400 бутылок. Это самое старое вино Грузии. Сюда можно ходить на экскурсии. Нас сводили. Правда, вино это пробовать уже нельзя - оно так долго не хранится. Грузины любят пословицу: "Вино рождается, вино живет, вино умирает". Ну, то есть, вино - это что-то живое.

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

В Грузии вино

Зато, на заводе нас угостили своим шампанским. Конечно, брют. Мне понравилось, я вообще любитель шампанского.

В Грузии вино

В Грузии вино


Теги: путешествия , грузия , чавчавадзе

40 комментариев

6 Zidan
01 октября 2019, 13:08

Спонсоры этого поста

  • AndronTaranoff
  • Ulanorda
  • Alsuir

Репост от

  • Ulanorda