Обратная связь
×

Обратная связь

Гуляш

    01 февраля 2012 в 22:32
  • 0
  • 226
  • 2
  • 0
  • 226
  • 2

Венгерская кухня не всякому сама по себе знакома. Однако про суп-гуляш, который венгры сами считают достойным королей, слыхали очень многие. В Венгрии фактически имеет место культ гуляша. Ежегодно в городе Сольнок проводится фестиваль, где умение готовить гуляш демонстрируют повара со всей Венгрии и из других стран. Гуляш готовится там в котлах под открытым небом. Ещё проводят веселые гулянья, где вино льется рекой.

Доныне сами венгры не поймут никак, является ли гуляш, т.е. мясо с обильным объёмом острого ароматного соуса, вторым либо же первым блюдом. Некоторые делают гуляш лишь из говядины, другие готовят его из рыбы, а третьи обязательно добавляют грибы и капусту.

Считают, что первыми варить гуляш начали в поле в больших чанах венгерские пастухи. Само слово гуляш и означает пастух. Истинные ценители гуляша соглашаются, что невозможно на кухне сделать настоящий полноценный гуляш, считая, что лишь на свежем воздухе данное блюдо получается действительно особенным. А еще кроме чистого воздуха, специй и мяса нужно позитивное настроение. Говорят, что хороший гуляш способен исцелять, поднимать настроение, следовательно, готовить его надо с приятным расположением духа.

Собственный особенный рецепт гуляша имеет каждая область Венгрии. Однако в основном он готовится по стандартному принципу. Сначала мелко нарезанный лук обжаривается в растопленном жире. Мясо режется кубиками и тушится с луком. Параллельно режется картофель, сладкий перец и помидоры. Из специй берутся, как правило, тмин, лавровый лист и перец. Особенным делают гуляш маленькие кусочки домашнего теста, называемые чипетке. Венгерский гуляш отличается обычно от всех прочих также добавлением красной паприки, которая обеспечивает аромат и внешний вид.

Ныне именно венгерский рецепт гуляша обычно используется в солидных ресторанах разных стран мира. Однако когда вы готовите его дома, стоит помнить, что гуляш не только вкусен, а и довольно сильно калориен. При соблюдении диеты он не подойдёт. Ну или хотя придётся делать облегченный гуляш, без добавления в него самых жирных ингредиентов.

Теги: кулинария

2 комментария

2500 Zoroka
01 февраля 2012, 22:32

Другие записи автора