Обратная связь
×

Обратная связь

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА

    19 октября 2012 в 12:27
  • 39,1
  • 542
  • 64
  • 39,1
  • 542
  • 64

Как-то раз зимой наш славный город с визитом посетил Талдыкурганский агашка и мой, не побоюсь этого слова, друг cstalker с супругой. По такому поводу другие дружественные нам товарищи   организовали у себя дома кулинарные посиделки. Мне было доверено готовить разную еду, чтобы накормить гостей. Всем остальным было доверено смотреть, обсуждать и жрать пиво несколько часов. Об том и репортаж ниже. Фото не мои.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Кормили мы Сталкера недоваренным рисом...



На самом деле, первым номером нашей программы была долма. Вы любите долма? Просто у вас не умеют готовить долма. :-) Для начинки был до полуготовности отварен круглозёрный рис.
Для неё же был мелко порублен лук, который я неспешно обжарил в топлёном масле со специями.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Незаметно подошла очередь фарша. Он был сделан из баранины. Нет, не нами.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА



Долма без зелени  — это не долма. Хоть Костя и сопротивлялся, однако мы его травой всё-таки накормили. :-)

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Таким образом, к обжаренному луку был добавлен и тоже обжарен до белого цвета фарш, затем зелень и рис. Получилась такая вот смесь, которую я не забыл посолить. Собственно, это и есть начинка для прекрасной долмы.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Я параллельно чего-то поедал.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Настал момент сфотографироваться с женой Сталкера начать собственно заворачивание долмы.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


По случаю на рынке были прикуплены прекрасные виноградные листья, которые мы ошпарили кипятком и вот так расправили.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


В центр листа помещается ложка фарша.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


А потом всё это дело заворачивается. Если принять лист за ладонь, то сначала заворачиваются большой палец и мизинец, потом указательный и безымянный, а потом всё это закручивается на средний. :-)

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Складываются долмушки в казанчик, предварительно застеленный некондиционными виноградными листьями.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Потом я доверил дальнейшее заворачивание девчонкам, и вышло вот так.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Сложенную в казанчик долму нужно прижать тарелкой, на которой поставить небольшой груз (например литровую банку с водой) и залить хорошенько предварительно подготовленным бульоном. В таком виде на небольшом огне она должна томиться час-полтора. Когда мы потом снимем гнёт — весь бульон впитается в готовую долму — это выглядит весьма занимательно.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Ну а тем временем я принялся за приготовление второй части нашего будущего раздельного плова (а конечной целью был именно он). Для этого была безжалостно порезана баранина. Правда, мясо оказалось жирноватым, выбирал его не я.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Также мы начистили и порезали полукольцами много лука. Прямо много.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


И вот потом, почему-то фотогрфий этого события не сохранилось, я неспешно и довольно долго перережаривал лук на топлёном масле до золотистого цвета. Когда лук стал именно таким, я добавил к нему мясо, которое тоже предварительно обжарил, залил всё это небольшим количеством воды, и оставил тушится под крышкой примерно на час.
А сам тем временем пошёл и тщательно промыл прекрасный рис басмати. Вот.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Здесь мы сделаем монтаж и пропустим какое-то количество времени, в течение которого мы беседовали, курили кальян и выпивали. И вернёмся на кухню к нашим друзьям в тот момент, когда мясо уже вполне потушилось, и было переложено в стеклянную форму для запекания. Вот так. Это уже со специями и солью.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


На отдельной сковородке я слегка обжарил на оливковом масле несколько яблок, порезанных дольками. Сталкер сзади рыдал горючими слезами.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Такими они получились.


Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


А потом я сложил яблоки сверху мяса, посыпал сверху распаренных изюмом, разложил между яблоками несколько листиков базилика и палочку корицы, полил яблоки лимонным соком, чтобы не превратились в кашу.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Закрыл всё это фольгой и отправил на 40 минут в духовку с умеренным огнём.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


И снова появилось время, чтобы сфотографироваться.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


И немного отдохнуть.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Поле короткого отдыха оставалось сделать последнее — отварить в большом количестве кипящей воды рис, откинуть его на дуршлаг, смазать казан топлёным маслом, положить на дно лаваш, опять смазать топлёным маслом.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Сложить туда рис, снова положить несколько ложек топлёного масла, накрыть крышкой и оставить его доходить на маленьком огне. Желательно подольше, но у нас не получилось — кушать очень хотелось.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


А вот и мясо подошло.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


И долма совсем готова.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА



Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА

И рис, частично покрашенный шафранным настоем, уже на лягане.

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Садитесь жрать, пожалуйста!

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


Все остались довольны, кажется. :-)

Кулинарные посиделки в честь приезда cstalkerА


В следующий раз покажу вам, как уже я ездил в славный город Талдыкурган, и чем я там кормил Сталкера. :-)

Теги: кулинария , путешествия , фото , ордынцы

Читайте также

64 комментария

79 pacifist
19 октября 2012, 12:27